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飽和脂肪酸とは
飽和脂肪酸とは、肉（牛や豚の白く固まった油の部分）や卵、乳製品などの動物性食品に含まれる脂肪酸です。（英：saturated fatty acid）
飽和脂肪酸は、エネルギー源として大切な脂肪酸ですが、体内では凝固しやすく、中性脂肪やコレステロールを増加させるため、多量に摂取すると血液中のコレステロール値を上昇させ、動脈硬化、心筋梗塞や脳卒中などの生活習慣病、肥満、などの原因となるといわれています。
飽和脂肪酸は、血液をドロドロにする性質が強いため、悪玉脂肪酸と言われています。
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