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パセリとは
パセリとは、地中海沿岸原産のセリ科の二年草です。ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カウルシウム、鉄分、葉緑素などの人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。
パセリには、免疫力を活性化するため、体の老化やガンを防ぎ、風邪予防、脈硬化、高血圧、心筋梗塞、健胃、利尿、腎結石の予防や改善に効果があります。また、パセリは鉄分をたくさん含んでいるため、口臭・貧血予防などの効果があります。ドイツの薬用植物評価委員会（コミッションE）では、腎臓結石の治療に対して、薬用としての使用が承認されています。
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